I love salades! Zo simpel en toch zo lekker. Het liefst met extra veel azijn, want daar ben ik al helemaal gek op. Op de blog van Personal Body Plan kwam ik deze salade tegen met mandarijn en gemarineerde kip. Dit klonk mij als muziek in de oren en ik heb hem nagemaakt met een paar kleine aanpassingen.
Ingrediënten (voor 1 persoon):
75 gram spinazie
75 gram geraspte wortel
1 puntpaprika
1 halve komkommer
1 mandarijn
150 gram gemarineerde kip (bij de Jumbo)
Handje amandelschaafsel
Peper en zout
Ketjap
Een zoete azijn (bijvoorbeeld passievrucht van Oil&Vinegar)
Benodigdenheden:
Een pan om in te bakken
Allereerst begin je met het snijden van de komkommer en paprika, in kleine stukjes. Wanneer dit klaar is rasp je de wortel en schil je de mandarijn. Wanneer alles gesneden, geraspt en gepeld is, kun je de kip snijden en bakken. Ik vond zelf de gemarineerde kip van de Jumbo een beetje smaakloos en daarom koos ik ervoor om nog een aantal flinke scheuten ketjap er doorheen te gooien. Much better! Hierna maak je het bord op.
Leg wat spinazie op het bord en gooi er de paprika, wortel, komkommer, stukjes mandarijn en kip over. Qua dressing heb ik gekozen voor een zoete variant van Oil&Vinegar, namelijk het passievrucht azijn. Afmaken met peper en zout en een handje amandelschaafsel en genieten maar! De salade is echt heerlijk en vooral de peper en de ketjap maken het extra lekker.
De salade is prima aan te passen voor als er meerdere personen mee eten, zoals je op de bovenstaande foto kunt zien. Zelf hebben wij hier nog een groot Turks brood bij gegeten, wat ook echt super lekker was voor als je nog wat meer wil eten dan alleen salade. Ik ben echt helemaal fan van deze heerlijke, gezonde salade en ga hem zeker vaker eten!
Lijkt jou deze salade wat?
Liefs, Susan
Bloglovin‘ Instagram Facebook
De salade ziet er lekker uit! Ik ga hem een keertje proberen als ik avonddienst heb.
Ik hou van salades. Deze klinkt echt heeerlijk, ik zou alleen de wortel weg laten want daar hou ik totaal niet van.
Oeeh! Dit ziet er echt heerlijk uit! Deze ga ik volgende week maken 🙂 Liefs, Sija
Dit soort artikelen moet ik niet lezen wanneer ik trek heb. Wat ziet dit er heerlijk uit zeg!
Oh my god! Dat ziet er verukkelijk uit!
Liefs,
Elles
Ziet er heerlijk uit!!! Ik ga deze even bewaren 🙂
Wat ziet dat er lekker uit!
Klinkt goed! Ik vervang de kip wel door vegan kip maar dan lijkt het me ook heel lekker 🙂 Ik heb nog nooit mandarijn in een salade gedaan dus ben benieuwd.
Dit recept heb ik opgeslagen want het ziet er echt verrukkelijk uit! Ik ben erg benieuwd hoe de mandarijn smaakt in deze salade. X
Dit ziet er zo lekker uit! Ik ben benieuwd naar de combinatie van manderijntjes en kip, lijkt me heerlijk zoet 🙂